Lasagnetta rustica con crema di parmigiano
con Besciamella Gran Cucina e Hulalà da montare
Ingredienti
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per 4 persone
- Pasta all’uovo 250 g
- Funghi porcini 700 g
- Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
- Spicchi di aglio 2
- Vino bianco secco 30 g
- Prezzemolo qb
- Zucca 70 g
- Besciamella Gran Cucina 300 g
- Parmigiano reggiano grattugiato g 200
- Hulalà da montare 80 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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Per il condimento e la decorazione
- Aceto balsamico di Modena qb
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Per la pasta all’uovo
- Farina 00 130 g
- Semola rimacinata di grano duro 90 g
- Uovo (grande) 1
- Tuorli (grande) 1
- Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino
Preparazione
- 4 persone
- Livello medio
- 30 min
- Preparare la pasta all’uovo impastando in modo omogeneo tutti gli ingredienti, formare una palla, quindi lasciar riposare per alcune ore coprendo con pellicola per alimenti (in alternativa si può utilizzare della pasta all’uovo per lasagne).
- Tirare la pasta in sfoglia sottile, tagliarla con dei coppapasta, o con una rondella dentellata, della forma e della misura desiderata.
- Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, quindi stenderla ad asciugare su un panno di cotone dove avremo precedentemente spolverato del parmigiano grattugiato.
- Mondare e tagliare a fette i porcini. Scaldare l'olio con gli spicchi d'aglio e trifolare i funghi bagnando con il vino dopo qualche minuto. A fine cottura salare e pepare, quindi cospargere con prezzemolo tritato grossolanamente.
- Mondare la zucca, tagliarla a listarelle, salare leggermente e passare al microonde per 2 minuti.
- Scaldare Besciamella Gran Cucina e aggiungere il parmigiano, quindi incorporare Hulalà Da Montare precedentemente montata e mescolare bene dal basso verso l’alto per non smontarla.
- Preparare le lasagne al momento di servirle. In ciascun piatto sovrapporre tre strati di pasta, ognuno dei quali va farcito con i funghi, le listarelle di zucca e la besciamella al parmigiano. Gratinare la superficie delle lasagne passando il piatto sotto il grill del forno oppure utilizzando un cannello da cucina. Prima di servire decorare con qualche goccia di aceto balsamico.
- Decoro del piatto: spennellare il bordo del piatto con della besciamella al Parmigiano e disporvi qualche dadino di zucca, dei pezzetti di funghi trifolati e un po’ di prezzemolo tritato.
